Het wijnhuis: Anselmi Roberto Anselmi wordt beschouwd als een van de toonaangevende producenten van witte wijn in Italië. Hij verliet de universiteit in 1975 en begon te werken in de wijnmakerij van zijn vader, waar zij vertrouwden op gekochte druiven. Roberto slaagde er uiteindelijk in zijn droom waar te maken en de wijngaarden terug te kopen die zijn grootvader na de Tweede Wereldoorlog had moeten verkopen. Hij begon wijngaarden op heuvels te bewerken met een hoge plantdichtheid en door gebruik te maken van de Guyot methode, in tegenstelling tot het pergolasysteem met hogere opbrengsten, zoals gebruikelijk is in de Soave-regio. Zijn klonen van garganega (de witte variant van Soave) zijn de minder productieve, maar kwalitatief betere varianten. Gefrustreerd door de lage kwaliteit en het algemene gebrek aan ambitie in de Soave-regio, koos Roberto er in 2000 voor om de Soave DOC te verlaten en zijn wijnen aan te duiden als IGT Veneto. Waarbij de wijnen vernoemd zijn naar de wijngaarden. Anselmi is van mening dat zijn wijngaarden het beste eigendom zijn van de Soave streek, maar houdt niet van bureaucratische logica. Anselmi focust zich op 7.000 planten in plaats van 1.200 en drie trossen per plant in plaats van 15. Anselmi hanteert een kwaliteitsgerichte aanpak, beginnend in de wijngaard en zich uitstrekkend tot in de kelder waar koude maceratie en fermentatie bij lage temperatuur wordt toegepast. Dit resulteert in wijnen met een complex scala aan smaken, van rijke citrus tot rijp geel fruit. De wijnen zijn een mix van de lokale druif garganega, plus kleinere hoeveelheden chardonnay, sauvignon blanc, traminer, pinot bianco en incrocio manzoni. Zijn wijnen kunnen verrassend lang ouderen in verhouding tot de betaalbaarheid. Zo opende Roberto’s dochter Lisa na ruim tien jaar een fles San Vincenzo, nog steeds perfect.