Frankrijk
Rully aoc 'Les Cailloux'
Op voorraad
De wijn is mooi helder goudkleurig en heeft intense aroma’s van bloemen zoals acacia, meidoorn en kamperfoelie. Naast de florale tonen zijn ook vlierbessen, citroen, witte perzik en wat vuursteen te herkennen. Het is een mondvullende wijn, met spanning en smaken van levendig fruit. In de lange afdronk ervaar je een fris mondgevoel.
Het wijnhuis: Pascal Clément
Pascal Clément is opgegroeid tussen de wijnranken van Savigny-les-Beaune in Bourgogne, waar zijn vader in 1950 een domein oprichtte. Na het vak geleerd te hebben bij zijn vader en zijn tijd als assistent bij het legendarische wijnhuis Domaine Coche-Dury in Meursault besloot hij in 2012 voor zichzelf te beginnen. Niet met eigen wijngaarden, wel met een eigen wijnkelder met een capaciteit van maar liefst tweehonderd eikenhouten vaten. Het is een prachtig gebouw daterend uit 1850. Pascal Clément is een “négoçiant”, dat wil zeggen dat hij zijn druiven opkoopt - in dit geval bij bevriende wijnboeren. Hij werkt uitsluitend met mensen die dezelfde filosofie delen: respect voor het terroir en de streek. De meeste van hen hebben zich tot biologische of zelfs biodynamische wijnbouw gewend. Hij houdt de touwtjes strak in handen en controleert de rijpheid van de druiven hoogstpersoonlijk in elke wijngaard.
Lees meer
Op voorraad
| SKU: 041802Proefnotitie
| Kleur | Goudkleurig met groene reflecties. |
| Geur | Intense aroma’s van bloemen zoals acacia, meidoorn en kamperfoelie. Gecombineerd met vlierbessen, viooltjes, citroen, witte perzik en vuursteen. |
| Smaak | Het is een mondvullende wijn, met spanning en smaken van levendig fruit. In de lange afdronk ervaar je een fris mondgevoel. |
| Serveertemperatuur | 10-12℃ |
| Serveersuggestie | Warm geserveerde zalm en schelp- en schaaldieren. Ook heerlijk bij gebakken kabeljauw in romige saus met Hollandse garnalen. |
| Jaar | 2022 |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Druif | chardonnay |
Technische gegevens
| Artikelnummer | 041802 |
| Wijnhuis | Pascal Clement |
| Alcoholpercentage | 13.00 |
| Inhoud | 0,75 |
| Flesafsluiting | Kurk (natuur) |
Over Rully aoc 'Les Cailloux'
Pascal Clément is een zogenaamde négociant in Bourgogne, dat betekent dat hij zelf geen wijngaarden heeft maar de druiven opkoopt bij, in zijn geval bevriende wijnboeren. Hij werkt uitsluitend met mensen die dezelfde filosofie delen: respect voor voor het terroir en de streek. De meeste van hen hebben zich tot biologische of zelfs biodynamische wijnbouw gewend.
De chardonnay-druiven voor deze wijn komen van de wijngaard Les Cailloux uit Rully. Rully ligt in Côte Chalonnaise, de streek ten zuiden van Côte de Beaune. Er zijn 23 geclassificeerde Premier Cru wijngaarden en nog eens 30 lieu-dits, dat zijn ongeclassificeerde single vineyards. Je zou het kunnen zien als 'deuxièmes crus'. Les Cailloux, is zo'n lieu-dit gelegen op een hoogte van 300 meter. Het is een glooiende helling met een bruine, stenige kleigrond.
Als de druiventrossen zijn geoogst worden zij bij binnenkomst op het domein geperst. Hierna vindt de bezinking gedurende 24 uur plaats bij 10 °C. Vervolgens rijpt het sap 11 maanden in eikenhouten vaten van 456 liter. Er wordt bij het maken van deze wijn geen bâtonnage toegepast.
De chardonnay-druiven voor deze wijn komen van de wijngaard Les Cailloux uit Rully. Rully ligt in Côte Chalonnaise, de streek ten zuiden van Côte de Beaune. Er zijn 23 geclassificeerde Premier Cru wijngaarden en nog eens 30 lieu-dits, dat zijn ongeclassificeerde single vineyards. Je zou het kunnen zien als 'deuxièmes crus'. Les Cailloux, is zo'n lieu-dit gelegen op een hoogte van 300 meter. Het is een glooiende helling met een bruine, stenige kleigrond.
Als de druiventrossen zijn geoogst worden zij bij binnenkomst op het domein geperst. Hierna vindt de bezinking gedurende 24 uur plaats bij 10 °C. Vervolgens rijpt het sap 11 maanden in eikenhouten vaten van 456 liter. Er wordt bij het maken van deze wijn geen bâtonnage toegepast.