Het wijnhuis: Delaunay Vins & Domaines Delaunay Vins & Domaines, voorheen Badet Clemant, werd in 1995 opgericht door Catherine en Laurent Delaunay, twee wijnmakers in de Bourgogne. Zij deden hun ervaring op door stages in de Nieuwe Wereld, waarna ze hun wijnpassie kwijt wilden in een eigen bedrijf. Ze noemden dit bedrijf naar het huis dat hun grootvader kocht in de jaren dertig. Een van de lessen die ze geleerd hadden bij hun opleiding in de Nieuwe Wereld was het benutten van de mogelijkheid van het produceren van merkwijnen van kwaliteit. Vanuit Delaunay Vins & Domaines zijn ze zich gaan toeleggen op het produceren van Franse merkwijnen, met het doel deze op grote schaal te exporteren. Voor Frankrijk een revolutionaire benadering van het wijnmaken. Maar ook één die langzamerhand meer en meer wordt gezien. De voordelen zijn evident. Door niet zelf wijngaarden te bezitten, of door maar een deel van de wijngaarden te bezitten, creëer je meer flexibiliteit. Je kunt door druiven aan te kopen, en eventueel wijn, je aanbod van jaar tot jaar gemakkelijker aanpassen aan de vraag.  Het label Saint-Seine is een onderdeel van de fraaie portefeuille wijnen uit de Languedoc-Roussillon. De stijl is gericht op elegantie en drinkbaarheid. Niet zwaar en zuidelijk, maar wijnen waarvan je graag nog een extra glas inschenkt om van te genieten. Ze zijn genoemd naar de monnik Saint-Seine, die leefde in de zesde eeuw op de oevers van de Seine, een naam die van keltische oorsprong is, als een verbastering van ‘Sequana’, een Keltische godin. Saint-Seine verbouwde allerlei gewassen voor zijn collega-monniken, en hij maakte ook wijn. Een mooie naamgever dus voor deze bijzondere wijnen uit het Franse zuiden, het heerlijke Pays d’Oc.