Het wijnhuis: Domaines Colonat Domaine de Colonat is gevestigd in Villié-Morgon, in het hart van de Beaujolais. De familieboerderij ligt langs een eeuwenoude Keltische handelsroute. Over deze weg werden ooit duizenden amforen met Romeinse wijn vervoerd. Hier maakt de familie Collonge al sinds 1828 wijn. Inmiddels staat de zevende generatie aan het roer, met Thomas en zijn vrouw Julie Collonge, die de wijntraditie voortzetten.Het domein beslaat 12 hectare verdeeld over zeven appellaties, waaronder Morgon, Moulin-à-Vent, Chiroubles en Brouilly. Gamay is de hoofdrolspeler, aangeplant op de granieten bodems die tot de armste van Frankrijk behoren. De druif is hier op zijn best. In de kelder is het recept minimalistisch maar doordacht: zachte extractie, spontane vergisting en een opvoeding op beton, amfoor of deels eiken, afhankelijk van de cuvée. De Grands Terroirs- en Premiers Terroirs-cuvées zijn het resultaat van jarenlang terroironderzoek. Op basis van bodem, ligging en klimaat worden de mooiste percelen apart gevinifieerd. Deze wijnen combineren puurheid en elegantie met een indrukwekkend bewaarpotentieel. Sommige krijgen een subtiele houtopvoeding, andere zijn zo gelaagd van zichzelf dat ze geen vat nodig hebben.Alles begint bij de druif: handmatige oogst, meerdere triages, per perceel geplande plukdata en een zorgvuldige afweging tussen hele trossen en ontsteling. In alles klinkt het streven door naar balans en precisie. Domaine de Colonat maakt geen concessies, maar blijft wel toegankelijk en dat is precies wat Beaujolais vandaag de dag zo spannend maakt.