Gelegen aan de voet van het Massif de la Séranne, in Occitanië, vind je de wijngaarden die de basis vormen van rosé van Montalis. De wijn wordt gemaakt van twee druivenrassen, typisch voor rosés uit deze streek, te weten: grenache en cinsault. De druiven worden 's nachts geoogst om hun frisheid van de druiven te bewaren. Na de oogst blijven de schilletjes maar kort bij het sap, zodat niet te veel kleur wordt onttrokken. Daarna vergist de wijn op RVS bij lage temperaturen om het maximale fruitige karakter te behouden. Het resultaat? Een sappige rosé met een goed doordrinkgehalte.