Het wijnhuis: Domaine Rolet Domaine Rolet zag het levenslicht in 1942, toen Désiré Rolet het domein oprichtte. Domaine Rolet is gevestigd in de Jura, een kleine wijnstreek in het oosten van Frankrijk. Wat begon met slechts 4 hectare is inmiddels uitgegroeid tot één van de grootste domeinen van Arbois. In 1958 besloten de kinderen van Désiré het stokje over te nemen en zorgden voor een enorme groeispurt. Het wijndomein telt vandaag de dag 65 hectare. De wijngaarden strekken zich uit over vier Jura-appellaties: Arbois, Château-Chalon, Côtes du Jura en Etoile. Zestig jaar later heeft de familie Rolet besloten het domein gedeeltelijk uit handen te geven. Sinds 2018 zijn de families Flambert, Dupuis en Devillard (bekend uit de Bourgogne) mede-eigenaar van Domaine Rolet. Cédric Ducoté, telg van een wijnmakersfamilie uit Saint-Véran, is aangewezen als régisseur en zorgt voor het reilen en zeilen van het domein. Sinds zijn komst is de omschakeling naar biologische wijnbouw begonnen.  Voor wandelaars en wijnliefhebbers De Jura ligt ingekapseld tussen de Bourgogne in het westen en Zwitserland in het oosten. Het wordt gekenmerkt door bossen en bergen en is daarom niet alleen geliefd bij wijnliefhebbers, ook wandelaars komen er graag. Het wijngaardareaal beslaat 1850 hectare, verspreid over een dunne, lange strook van ongeveer 80 kilometer van noord naar zuid aan de voet van het Juragebergte.  De belangrijkste druivenrassen van de streek zijn de lokale savagnin voor witte wijn en poulsard en trousseau voor rode wijn. Ook zien we hier, net als in Bourgogne, veel chardonnay en pinot noir. De Jura is weliswaar klein, maar qua productie enorm divers. Er wordt mousserende wijn onder de noemer Crémant du Jura gemaakt, maar ook reductief en oxidatief gemaakte wijnen. Van droog tot zoet.  Daarnaast staat de Jura bekend om twee specialiteiten: Vin Jaune en Vin de Paille. De ene nog zeldzamer dan de andere. Vin Jaune is een oxidatief gerijpte wijn, die overeenkomsten vertoond met sherry uit Andalusië, gemaakt van 100% savagnin. Het is strakdroog met een intense notengeur, hoge zuren en een enorm bewaarpotentieel. Vin de Paille is een zoete wijn, gemaakt van ingedroogde druiven.