Distillerie: Poli De familie Poli produceert al meer dan een eeuw grappa. Het begon allemaal met Jacopo’s overgrootvader, GioBatta. Hij had een passie voor grappa en maakte een distilleerketel, die hij op een kar plaatste en door een paard liet voorttrekken. Hij ging zo van boerderij naar boerderij om de “vinaccia” (druivendroesem) te distilleren en zo grappa te produceren. Op dat moment was het voornamelijk een kleine ruilhandel maar toen de grappa handel ging floreren, besloot zijn zoon Giovanni het huidige bedrijf in 1898 op te richten. De jarenlange familietraditie wordt heden al vier generaties voortgezet. In de loop van de tijd is men er achter gekomen dat grappa nu een heel andere functie heeft dan vroeger. Vroeger was er grappa om “warm” te blijven. Op dit moment is grappa een onderdeel geworden van het goede leven, het is een product geworden dat staat voor genieten. Grappa wordt nu gedronken op zijn kwaliteit, om de prettige geur en smaak. Jacopo Poli, een zoon uit de vierde generatie en tegenwoordig verantwoordelijk voor het distillatieproces, probeerde zijn vader te overtuigen van het belang van deze vernieuwing. Helaas leverde dit moeilijkheden op en zag hij zich genoodzaakt om ‘s nachts, stiekem, te distilleren. In 1983 resulteerde dit in de productie van twee soorten grappa, een traditionele en een nieuwe. Men raakte volledig overtuigd van de kwaliteit van de mooie nieuwe creatie en besloot verder te gaan met deze vernieuwde grappa. In de rol van “grappaioli”(grappa-makers) gebruiken de broers Poli nog steeds de distilleerketel van hun grootvader, maar nu wel met een andere productiemethode. Iedereen heeft een andere smaak en zodoende produceert de familie Poli een reeks van verschillende  distillaten. Elk distillaat wordt voorgesteld door een symbool met een andere kleur, zodat de klant makkelijk de smaak van een bepaalde Poli grappa kan kiezen.