De Brouwerij: Feral ‘Feral’ – wild, ongetemd, terug naar de natuur. Deze naam is niet toevallig gekozen. In de Italiaanse Dolomieten omarmen de makers van Feral precies dit idee: het herontdekken van puurheid en het verleggen van grenzen. Als jonge startup van brouwers, wetenschappers en ‘foragers’ (verzamelaars) hebben ze één missie: de manier waarop we eten en drinken combineren opnieuw uitvinden met gelaagde, natuurlijk gefermenteerde alcoholvrije dranken.  Het begint met eenvoudige, vaak vergeten ingrediënten zoals bieten. Het sap wordt gefermenteerd en vervolgens gemacereerd met zorgvuldig gekozen kruiden, specerijen en hout. Zo transformeren ze saaie sappen in gelaagde smaakbelevingen. Denk aan witte biet met szechuanpeper en hop, of rode biet met bosbessen en lavendel. Elke fles combineert natuur en ambacht, met de focus op smaak en balans.  De naam Feral is een ode aan het wilde en ongetemde – een uitnodiging om het traditionele idee van pairing los te laten. Met een eigenzinnige aanpak en gelaagde smaken brengen hun dranken iets unieks naar tafel. Of je nu kiest voor gerookt vlees, een romige risotto of een onverwachte combinatie, Feral laat je pairing opnieuw ontdekken.    Foto's gemaakt door: Alice Russolo