Het wijnhuis: Viña Longaví Longaví is een samenwerking tussen twee vrienden, twee telgen uit beroemde wijnfamilies: David Nieuwoudt en Julio Bouchon. David Nieuwoudt komt uit Zuid-Afrika en staat als vijfde generatie aan het roer van het wijndomein Cederberg. Julio Bouchon is een van de beste wijnmakers in Chili, bekend van Bouchon Family Wines. Met Longaví wil het duo de waanzinnige diversiteit van hun thuisfront laten zien. Ze starten in Chili, waar met name in het zuiden nog zoveel oude wijnstokken te vinden zijn. Veel daarvan zijn in de vergetelheid geraakt door de opkomst van de moderne wijnbouw en de daarbijbehorende internationale rassen als cabernet sauvignon en carmenère. De mannen willen het oude Chili laten zien, maar dan wel in een nieuw jasje. De wijnen dragen de naam ‘Glup’, verwijzend naar glouglou ofwel ‘slok slok’, wijnen die je zo kunt wegklokken. Frisheid staat centraal, vandaar de zoektocht naar die koele gebieden. Alle wijnen zijn zeer doordrinkbaar, barstensvol fruit en zijn super sappig. Ze laten een kant van Chili zien die we nog niet kenden. Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt minimalistisch gewerkt met een ultieme focus op druif en terroir. Zo werken ze bijvoorbeeld met 100 jaar oude pais uit Bío Bío en 90 jaar oude carignan uit de Maule-vallei. Er is geen vast recept in de wijngaard of -kelder, maar een verlangen om de oorsprong van de druiven te respecteren.